INDUSTRI RUMAH TANGGA TAPE UBI: INDUSTRI KREATIF MELESTARIKAN TRADISI

I Dewa Putu Oka Suardi

doi:10.46650/dwijenagro.1.2.389.%p

I Dewa Putu Oka Suardi Fakultas Pertanian Universitas Udayana

DOI: https://doi.org/10.46650/dwijenagro.1.2.389.%25p

Abstract

Penyusunan paper yang bertujuan untuk menelaah keadaan umum industri rumahtanga tape ubi di Kelurahan Pedungan, Kecamatan Denpasar Selatan dilakukan dengan metode studi kasus dan telaah kepustakaan. Industri rumah tangga tape ubi kayu merupakan usaha keluarga yang ditekuni oleh ibu-ibu rumah tangga secara turun temurun.Â Industri ini tetap eksis hingga saat ini, walaupun mengalami kendala terbatasnya pasokan ubi kayu yang berkualitas baik.Â Secara ekonomis, industri ini menguntungkan dengan B/C ratio sebesar 1,3.Â Perlu dilakukan pengkajian, pengembangan, dan pelestarian varietas ubi kayu yang berkualitas baik untuk tape dan perlu juga dilakukan pendampingan usaha untuk meningkatkan skala usaha industri rumahtangga tape ubi kayu.Â Kata kunci: industri rumahtangga, industri kreatif, tape ubi kayuÂ

References

Aya. 2008. Produk-Produk Fermentasi Umbi-Umbian. http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:F6hh20nvCpwJ:evinovayanti.blogspot.com/+tape+ubi+jalar&cd=2&hl=id&ct=clnk&gl=id

Anshori, Rohman. 1985. Pengantar Teknologi Fermentasi. Depdikbud Dirjen Perguruan Tinggi PAU Pangan dan Gizi. Bogor : IPB.

Astawan, M. 2004. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Surakarta : Tiga Serangkai.

Badan Pusat Statistik Provinsi Bali. 2008. Bali Dalam Angka 2008.

BisnisUKM. 2010. Potensi Singkong Sebagai Ladang Berbisnis. http://bisnisukm.com/potensi-singkong-sebagai-ladang-berbisnis.html

Desrosier, N.W. 1987. Teknologi Pengawetan Pangan. Jakarta : UI Press.

Dwijoseputro. 1990. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Malang : Djambatan.

Esti, R.K. dan D. Suryani. 2008. Potret Industri Kreatif Indonesia. Economic Review. No. 212. Juni.

Kamaluddin. 2010. Pengolahan Hasil Tanaman Pangan secara Fermentasi Pada Tape. http://kamaluddin86.blogspot.com

Keputusan Menkeu No.40/KMK.06/2003, tentang Pendanaan Kredit Usaha Mikro dan Kecil.

Soetanto, Edi. 2001. Membuat Patilo dan Kerupuk Ketela. Yogyakarta : Kanisius.

Suarta IG. 2010. Strategi Pengembangan Usaha Tape Ubi Di Kelurahan Pedungan Kecamatan Denpasar Selatan. Tesis. Program Magister Program Studi Agribisnis Program Pasca Sarjana Universitas Udayana. Denpasar

Tarigan, Jeneng. 1988. Pengantar Mikrobiologi. Jakarta : Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jendral Perguruan Tinggi.

UU No.9/1995 tentang Usaha Kecil.

Volk dan Wheeler. 1993. Mikrobiologi Dasar Jasad V. Jakarta : Erlangga.

Winarno, F.G. 1994. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.

Wikipedia.org.http://id.wikipedia.org/wiki/Fermentasi.